Cacao Amazonico en Nibs BIO 180gr.

Nibs o puntas de cacao "Bio"

Nibs de cacao amazónico (cocoa en inglés) de cultivo biológico

Envase con 280 grs

Los nibs de cacao orgánico son los también llamados “puntillas de chocolate”, “cacao quebrado“,  “plumines de chocolate” y a veces también se les llama  "chispas de cacao", son  pedacitos de la semilla o grano del cacao natural y de cultivo biológico tostado, perfectamente separados de sus cáscaras.

¿Qué son los nibs de cacao?

Los nibs o puntas de cacao son uno de los productos resultantes del proceso de elaboración de la materia prima que da forma al producto final vendido en el mercado como chocolate. Se puede decir que los nibs son la base de todo tipo de chocolates. En el proceso en que resulta el nib está después del tostado del grano fermentado y antes de la molienda (que da lugar al licor de cacao)  y separación de la manteca del cacao por un lado y el resultante de la separación que es lo que llega a ser el cacao en polvo (=> vea el artículo “Proceso del cacao” )

Los nibs amazónicos contienen todo el aroma del cacao,  pero no es un producto dulce. Al comerlo, se asemeja a un fruto seco tostado y deja al final en el paladar un delicioso e intenso sabor a chocolate puro (ligeramente amargo). Hay quienes lo describen como un sabor mágico.

Nibs de cacao ¿Para qué se usan?

Los nibs de cacao amazónico pueden ser un excelente apertitivo o algo "rico" para picar entre horas. En la cocina, los nibs de cacao pueden ser utilizados igualmente para recetas dulces como para  recetas saladas. Añaden su textura crujiente que bien puede sustituir a las nueces, ya que al no ser dulces, pueden ser un ingrediente para carnes, salsas, postres, etc. Hay quienes los venden caramelizados, pero en su forma natural es como resultan más valiosos y sanos. Los pequeños trozos sabrosos o nibs de cacao también tienen gran valor nutricional.

Nibs de cacao amazónico - valor nutricional

Los nibs de cacao contienen todos los nutrientes del grano, pues aún no ha sido procesado ni refinado. Están repletos de sustancias químicas llamadas “del éxtasis” como la anandamida, theobromina, serotonina, feniletilamina y triptófano, capaces de elevar nuestro estado de ánimo.

Una onza de Nibs de cacao (2 cucharadas, o 28,6 gr) contienen 130 calorías, 13 gramos de grasa, 10 gramos de carbohidratos y 3 gramos de proteína. Son una de las mejores fuentes dietéticas de magnesio, así como una buena fuente de calcio, hierro, cobre, zinc y potasio. Contienen 272 mg de magnesio por cada 100 gramos. El magnesio es uno de los minerales más  importantes en el organismoya que juega un papel importante en la función nerviosa y muscular, en la resistencia ósea y la circulación. 

El magnesio no lo puede producir el cuerpo, por lo tanto debe ser suplementado a través de la alimentación o complementos nutricionales. Los nibs de cacao son una deliciosa manera de satisfacer esa necesidad y un regalo para el paladar.

En cuánto a antioxidantes, según muestran los estudios, los granos de cacao tienen niveles mayores de antioxidantes que los arándanos, el vino tinto y el té verde. Además, son antioxidantes de un tipo más estables y fáciles de asimilar por el cuerpo. Que los que provienen de otros alimentos.

Nibs de cacao - Beneficios para la salud

Los nibs de cacao amazónico (una variedad muy valorada de cacao) contiene teobromina, un estimulante del sistema nervioso central similar a la cafeína, aunque de efectos estimulantes menos potentes. Con los nibs de cacao se puede obtener impulso adicional de una manera saludable durante esas horas en que necesita más energía.

La semilla del cacao contiene triptófano (un aminoácido esencial muy necesario para la producción del neurotransmisor serotonina). El triptófano ayuda a que se calme la ansiedad y mejore el estado de ánimo. Comer nibs de cacao amazónico puro también ayuda a liberar endorfinas (opiáceos naturales del organismo). Las endorfinas son hormonas llamadas “hormonas de la felicidad”. Este hecho puede explicar el porqué hay personas que se reconocen adictas al chocolate.

Los nibs de cacao ayudan a suavizar los síntomas del síndrome premenstrual: los niveles bajos de magnesio agravan los síntomas del síndrome premenstrual. El 40% de las mujeres admiten tener  antojos de chocolate durante esos días y se puede deber a que el cuerpo, en un intento de obtener magnesio suficiente, necesite del sabor de ese alimento que al comerlo, le proporciona magnesio.

Los nibs de semilla de cacao no contienen azúcares añadidos y pueden ser una manera saludable de satisfacer los antojos de chocolate que se producen durante la menstruación.

Control del Apetito: Los nibs contienen cromo, un mineral importante para la estabilización de azúcar en la sangre y reducir el apetito.

Mejora la Circulación: los nibs de cacao son una enorme fuente de flavonoides (poderosos antioxidantes que juegan un papel importante en la circulación). Los flavonoides ayudan a prevenir la obstrucción de las arterias, ayudando a detener los ácidos grasos de la oxidación en el torrente sanguíneo. Los flavonoides ayudan a que la sangre esté menso espesa, lo que se traduce en una reducción de formación de trombos (coágulos), una manera de prevenir los ataques al corazón y derrames cerebrales.

Mejora los niveles de colesterol. Los nibs de cacao contienen grasas monoinsaturadas saludables. Son las mismas grasas o ácidos grasos que se  encuentran en el aceite de oliva y en muchos aceites de semillas. Estas grasas saludables o ácidos grasos aumentan el colesterol bueno (HDL) y disminuyen el colesterol malo o LDL.

Nibs de cacao - Composición 
Cacao nibs organico 100 %. (Theobroma cacao) 

ADVERTENCIA: Conservar en lugar fresco y seco a temperatura menor de 30º C. Proteger de la luz. 

USO RECOMENDADO: Se recomienda consumir 28 g / 1 oz (aproximadamente 2 cucharadas). De cacao nibs por día. son fáciles de comer por sí solos o mezclados con los cereales, batidos, café y té Pruebe las puntas con los helados y postres.